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토마토의 붉은색을 만드는 리코펜 성분은 강력한 항산화제로 전립선 세포의 산화를 막아 암 예방에 도움을 주며 피부를 자외선으로부터 보호하는 효과도 있습니다. 중요한 점은 리코펜은 열을 가했을 때 흡수율이 몇 배로 높아진다는 것입니다. 따라서 생토마토보다는 살짝 익혀서 갈아 마시거나 올리브유를 한 방울 첨가해 주스로 마시면 영양 성분을 훨씬 효율적으로 섭취할 수 있습니다.
식물성 음료는 유당불내증이 있는 사람에게 좋은 대안이며 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부합니다. 하지만 단백질과 칼슘 함량은 일반 우유보다 낮은 경우가 많으므로, 제품 선택 시 칼슘이 강화된 제품을 고르거나 다른 음식을 통해 부족한 단백질을 보충해야 합니다.
야채 자체는 건강에 유익하지만 이를 고농축으로 짠 즙 형태는 특정 성분이 과도하게 응축되어 있어 간에서 이를 해독하느라 평소보다 큰 부담을 느낄 수 있습니다. 특히 검증되지 않은 산야초나 약재가 섞인 즙은 독성 간염의 원인이 되기도 합니다. 안전하게 섭취하려면 신뢰할 수 있는 재료로 만든 신선한 즙을 선택하고 하루 1~2포 내외의 적정량을 지키는 것이 중요합니다. 만약 기저 질환이 있거나 간 수치가 이미 높은 분들은 즙 형태보다는 생야채를 그대로 섭취하는 것이 간 건강에 가장 안전한 선택입니다.