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흑초는 현미를 장기간 발효시킨 것으로 일반 식초보다 필수 아미노산과 유기산 함량이 몇 배 더 높습니다. 대사 촉진과 피로 회복 효과가 뛰어나 '식초의 왕'이라고도 불립니다. 다만 산도가 강하므로 물에 10배 이상 충분히 희석해서 식후에 마셔야 위를 보호할 수 있습니다.
비오틴(비타민 B7)은 판토텐산(비타민 B5)과 체내 흡수 통로를 공유합니다. 따라서 비오틴만 과도하게 섭취하면 상대적으로 판토텐산의 흡수가 저해되는데, 판토텐산은 피부 피지 조절에 관여하므로 부족 시 여드름이 발생할 수 있습니다. 이런 트러블을 예방하려면 비오틴 단일제보다는 다른 비타민 B군이 골고루 포함된 복합제를 선택하거나, 물을 충분히 마시고 판토텐산 함량이 높은 식품을 함께 섭취하는 것이 좋습니다.
새싹보리에는 '사포나린'이라는 성분이 풍부하게 들어있는데, 이 성분은 알코올 분해 효소를 활성화하고 간 기능을 돕는 것으로 알려져 있습니다. 실제로 숙취 해소제 원료로 사용되기도 합니다. 음주 전후로 새싹보리 주스를 마시면 알코올 해독 속도를 높여 다음 날 숙취를 경감하는 데 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다. 다만 과도한 음주 자체를 피하는 것이 간 건강을 위한 근본적인 대책임을 잊지 말아야 합니다.









